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糖醋汁，醋多还是糖多？记住“12345"的口诀，保证酸甜酥嫩，浓又香

糖醋口味是中国各大菜系都拥有的一种口味，而且糖醋菜在粤菜、浙菜、苏菜、鲁菜等各大菜派系中有很多糖醋口味的菜肴，且广泛流传，比如糖醋类菜肴，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等各式糖醋菜，都是独有的酸甜鲜香、宜人适中、开胃撩人。糖醋菜，无论用的是排骨还是鱼肉，可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又可使菜肴的色泽像西红柿一样红润，诱人食欲，就算不爱吃酸甜味菜的朋友，碰上糖醋菜都无法抗拒，特别是孩子们的最爱。你知道糖醋菜为什么好吃吗？为什么都爱吃？就因为它是甜的，又是酸的。糖醋类菜肴的美味关键，还是那一碗糖醋汁，糖醋汁无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出口感酸甜适度的糖醋口味儿，糖和醋的配比可是关键。糖醋菜要做得好吃，糖醋汁的比例很重要，太甜了腻口，太酸了入不了口，尤其对于新手来说，掌握了正确比例，做起来就得心应手多了。

做糖醋菜，记住“12345“的口诀，保证酸甜酥嫩，浓又香，这个糖醋汁的黄金比例就是：番茄酱一勺，生抽两勺，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，再加入一些1勺料酒，和适量水淀粉，就是完美的糖醋汁啦。水淀粉比例，粉和水是1比5。这种做法适合做糖醋排骨、糖醋可乐这类需要炖的糖醋菜，颜色鲜亮，咸鲜适口，酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能搞定。