当高温有所转移之后,食欲也在悄悄回温。入秋之后,小伙伴们的餐桌上,又有什么改变呢?

黄豆做出的豆香,有一种时光的味道,再也不是青涩“小伙子”用它来当调料主轴,咸与香交织在食材当中,会让平凡的食物变得“有声有色”

酱爆烹调可以荤素搭配或荤荤配、素素配。个人喜欢荤素搭配,因为它符合饮食多样化的原则。

猪肉丁配上黄瓜丁,有点秋天的意思。黄瓜的产季,也接近尾声,市场上的黄瓜,身材开始“发福”凉拌只适合“小鲜肉”时代。

“发福”的黄瓜里。充满成熟的黄瓜籽,这部分的口感会差一些,单纯黄瓜肉,还能入菜啦!

猪的二层肉,肉质堪比里脊肉,价格却比较平民化,遇上了,就用它来入菜。

用重口味的黄豆酱做调味品,猪肉可以不腌制,保持猪肉的鲜甜,才不会从外到里面咸过头,产生苦涩味。好酱料是点睛之笔,帮助食材登上巅峰,切勿加过量,产生“过爆”效果。

酱料妥妥包裹在猪肉丁与黄瓜丁上,这道巨下饭的菜肴,不论它是热食或放凉吃,都有喜欢的拥护者。在南方是米饭杀手,在北方包入饼皮或当拌面浇头,可以说是一菜多用,满足南北“一家亲”

〔材料购买〕

猪二层肉半斤、黄瓜一条、洋葱一个、彩椒一个

*猪肉只要是瘦肉就行。

调味料:辣味黄豆酱1勺、糖适量

*除了黄豆酱之外,也可以用甜面酱,喜欢吃劲辣,用豆瓣酱也0K。

〔具体做法〕