步骤3

猪二层肉的表皮有薄膜,要先剔除,切成0.8公分厚片,再切条改刀切丁。

*夏天的猪肉太软,操作前可以放冰箱冻一个小时左右,只要摸起来,不会软趴趴,下刀轻松切开就可以。

步骤4

猪肉丁洗净控干就可以。不要调味,不要任何调味。(里外的味道有高度落差,也是一种挑逗味蕾)

步骤5