蒜薹的存放时间非常短，有些商家为了让蒜薹存放的时间长一些，会把蒜薹浸泡在一些化学物质里面。

这样一来，蒜薹从外面看起来就非常新鲜，存放时间更久，一般人买的时候光看表面认为这个蒜薹很新鲜。买蒜薹的时候注意一下，如果蒜薹表明特别光亮，一根不新鲜的也没有，然后你掰开闻闻有没有什么其他的味道，就可以辨别好坏。

◆香椿

香椿，又名香椿头、香椿芽，它是香椿树的嫩芽，虽好吃，但当中含有亚硝酸盐和多硝酸盐，在进入人体后会影响身体健康，建议大家在吃之前一定要在热水中焯一下，减少亚硝酸盐的含量，保证身体的健康。

◆四季豆