四季豆也称菜豆，食用时如果蒸煮时间不够，很容易引起中毒，这是因为未煮熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外而且，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，不过，如果经过高温烹调，里面的毒素可被破坏。

◆莲藕

因为莲藕是生长在水下的，所以很容易会产生寄生虫，而它会残留在莲藕的肉质里，肉眼也看不见，建议大家最好不要生吃，要清洗干净炒熟了吃。

◆黄花菜

黄花菜是日常人们非常喜爱的菜肴之一。黄花菜中含有秋水仙碱，若是人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。

而二秋水仙碱是一种剧毒物质，若是食用后，不仅可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重还会威胁身体健康。对于一个成年人来说，如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

来源：这个杀手很冷