三、娴于烧炖，浓淡相宜，除爆、炒、熘、炸、烩等技法各有千秋外，尤以烧、

炖及熏、蒸菜品闻名。

四、注重天然，以食养身，继承祖国医食同源的传统，讲究食补，亦为徽菜的一大特色。