在日常生活中，相信经常会出现饭菜做多的情况，在这种情况下，人们会将剩下的菜放入冰箱中储存。但是冰箱的冷藏温度并不是很低，在这种状态下，也会导致一些细菌的滋生。

尤其是隔夜的绿叶蔬菜，在冰箱中储存以后，营养价值已经遭到破坏，还很容易产生亚硝酸盐，硝酸盐是一种致癌物质，人体摄入以后，会使肝脏的负担加重，是人体健康的一大隐患。

容易导致食物中毒

如果剩饭剩菜在冰箱中储存较长的时间，就很容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见的致病菌，以及金黄色葡萄球菌毒素等污染。所以如果从冰箱中取出并微加热，直接食用的话，就很容易导致食物中毒，使患者出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等情况。

会造成营养不良

剩饭剩菜，再经过反复加热，或者是用开水进行反复冲泡以后，其中所含有的维生素、矿物质等营养物质会大量流失。如果经常食用这类食物的话，很容易导致人体无法补充所需的营养，就容易引发体质下降，营养不良等疾病，严重影响身体健康。

使癌变的风险增加

因为剩饭剩菜中会存在一定的亚硝酸盐含量，并且会随着存放日期的延长而逐渐增加，这种物质也被世界卫生组织列为一级致癌物，所以如果经常食用剩饭剩菜，很有可能会使胃癌、肝癌、食管癌等患病概率提高。

结语：总而言之，饮食对于身体健康的影响是至关重要的。所以在日常生活中，不仅要注重饮食搭配，还要注重饮食卫生，如果发现饭菜出现了变质的现象，即使自己有些难以确定，还是应该选择扔掉，以免对身体健康造成威胁。

来源：旅行随笔的历史故事