新鲜的茴香800克，洗净开水焯两分钟，焯水的目的是为了去除茴香的香味，新鲜的茴香香味太大，需要焯一下，焯的时间不宜过长，时间长了菜就不新鲜，焯水后捞出控干，切成馅料，我们把它炒一下。

葱、姜、蒜切末备用，用量比平时炒菜多一些，200克猪肉切丁，我这用的是熟肉，你可以用新鲜的五花肉代替，锅中加入30毫升胡麻油，20克猪油，油热后加入几粒花椒爆香，捞出花椒，下入肉料、葱、姜、蒜炒香。