干锅焖仔茄

食材：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油

做法：

1、将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。

4、放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料。

5、放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可

油焖大虾

材料：大虾、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、淀粉、料酒

做法：大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上；葱切段，姜切片；用一小碗调汁，海鲜酱油15克，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。热火加油，油多一些。油热倒入大虾，将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油。将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，出锅，将虾整齐摆放在盘中

干煸豆角

制作方法：

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

萝卜干炒腊肉

材料：腊肉、萝卜干、蒜苗、大蒜、红辣椒、辣椒面、酱油

做法：腊肉放入锅中水煮十五分钟，煮好之后用刷子清洗干净；趁热切成薄片，萝卜干提前用清水泡好；泡好的萝卜干挤干水分，稍微切几刀成小段。蒜苗干和蒜苗叶分开，红辣椒两只切圈，大蒜两瓣切片；锅中放少许花生油，放入切好的腊肉，小火煸炒；煸炒至腊肉变得微微焦黄，煸出肥油来，将腊肉盛出来，油留在锅里；油锅中放入萝卜干，中火翻炒；加入蒜苗梗，红椒圈和蒜片；加入酱油，大火激发出酱油的香气；放入煸炒过的腊肉，快速翻炒几下。添少许清水焖一分钟；最后加入蒜苗叶，放入少许辣椒面，翻炒均匀后就可以出锅；

干炸里脊

制作方法：

1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；

2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；

3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；

4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，

5.油温升高再次复炸捞出控油，撒入椒盐翻拌均匀即可食用

来源：科技正右方

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