鸡中翅蒜香腌料干辣椒段花椒葱姜盐白糖味精

做法

把鸡翅从中间劈开，用蒜香腌料腌约2小时,我喜欢腌制一晚上。

将表面的腌料清洗掉，上一层薄薄的淀粉浆但不宜太稀，入油锅炸两次，捞出控油。

剪足够多的干辣椒段，我选用了二荆条，该辣椒主要以香辣见长。锅中加少许油，先下花椒浸炸出香，倒入辣椒段、姜蒜片，翻炒至辣椒表面挺住，下入鸡翅略微翻炒即可，不能炒太久，否则辣椒素就会大量浸出（在这里主要是为了香，不需太辣）调入少许盐和味精即可出锅。

红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

五彩清爽虾仁

食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；