食材：茄子、淀粉、鸡蛋、水、大蒜、生抽、醋、香油、食盐。做法步骤：

第一步：茄子去皮洗干净沥干水分，切成大约3毫米厚的片，不要太厚也不要太薄，切好的茄子放到水里泡5分钟。

第二步：碗中敲入一个鸡蛋，加适量的淀粉、水和食盐搅拌均匀，调成没有颗粒的细腻的面糊。

第三步：将茄子放到面糊中均匀的裹上一层面糊，然后锅烧热，倒入适量的油，把茄子放到油里，中小火煎至两面金黄即可出锅。

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