五、鸡肺在收拾鸡的时候，我们把鸡的胸腔打开，看到内脏被老板去干净了认为就可以直接烹饪。其实在鸡的胸腔内部还是有两块鸡肺以及气管存在的，因为不容易去除，所以商贩懒得去除鸡肺。我们在清理的时候可以用力拽出鸡的气管，然后用剪刀剪掉，鸡肺用手撕下来即可。由于气管和鸡肺都是呼吸用的，接触空气当中的细菌所以这两个部位是很脏的，吃的时候一定要去掉。去掉鸡的这5个部位，吃起来又干净又放心。

小贴士：1、鸡屁股含有大量的淋巴，淋巴内部有许多细菌，所以当大家看到街边有卖烤鸡屁股的时候，一定要抵住诱惑不去吃。2、在市场上买到的鸡，通常鸡肺没有被商贩去除。所以买回来我们需要自己把鸡肺去掉，顺便把气管剪掉，这样吃起来更健康。

来源：竹悦美食