冰糖炒糖色做法

1、上面说了，要用到冰糖炒糖色的菜肴，一般都是汤汁浓稠，色泽红亮的菜肴，比如说红烧肘子，红烧肉。冰糖在炒冰糖色一定要用油炒，因为只有油，才能让冰糖炒出的色泽，更加红亮。

2、首先准备半碗温水，炒好冰糖后倒入温水颜色才会更加红亮有食欲。然后锅加入少许底油，将适量的冰糖放进锅里，全程开中小火，先用勺子将冰糖轻轻敲碎，敲碎后继续熬制二分钟，待冰糖融化后，由小泡转为大泡，然后再转为小泡时，就可以加入温水烧开了，然后倒出来，此时冰糖炒的糖色特别的漂亮。