【洋葱黄焖鸡】

主料

鸡肉：750

辅料

宴友食用油：70；老抽：10；生抽：10；卤肉料：10；花椒粉：10；盐味精：10

具体步骤

第一步

鸡肉放案板上切成小块备用。

第二步

切好一些葱姜蒜末备用。

第三步

把切好的鸡肉放入一个小盆里，放入葱姜蒜末和适量的盐。

第四步

放入少许白糖、老抽和两匙生抽

第五步

放入一小匙十三香和少量的花椒粉。

第六步

抓匀后腌制一小时入味。

第七步

准备两个八角，一个拍散的草果和一些切好的辣椒段备用。

第八步

炒锅倒油烧热，依次放入八角、草果、辣椒段煸炒出香味。

第九步

下腌好的鸡块煸炒一会。

第十步

鸡块煸炒出水分后改小火焖炒五、六分钟。如果担心不熟可加少许水焖熟。

第十一步

同时切好一些洋葱备用。

第十二步

鸡块焖熟后放入洋葱翻炒熟，最后尝尝味如果够味即可关火装盘，如果不够味可以再放少量的盐调味。

【田螺黄焖鸡】

主料

土鸡：500；田螺：1000；猪筒骨：750

辅料

干辣椒段：70；姜：50；薄荷：50；紫苏：70；盐：适量；蚝油：适量；生抽：适量；味精：适量；葱：适量；胡椒粉：适量；老抽：适量

具体步骤

第一步

田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥

第二步

养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗

第三步

用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味

第四步

再次把田螺反复的清洗干净，控干水份

第五步

猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤

第六步

土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用

第七步

薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用

第八步

锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香

第九步

倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。

第十步

再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用

第十一步

锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味

第十二步

倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右

第十三步

把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒

第十四步

把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀

第十五步

加入熬好的大骨和汤

第十六步

骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。

【韩式黄焖鸡】

主料

鸡腿：4个；胡萝卜：2根；洋葱：半个

辅料

蒜蓉：适量

具体步骤

第一步

鸡腿切块洗净焯水后沥干备用。胡萝卜切成滚刀块

第二步

洋葱切成方形，大葱叶切成小段。

第三步

将韩式辣酱，酱油，砂糖，麻油和蒜蓉混合成酱汁。

第四步

锅烧热加入食用油，倒入鸡块和胡萝卜翻炒几下。

第五步

倒入酱汁翻炒均匀。

第六步

加水焖煮20分钟左右。

第七步

加入洋葱再煮2分钟，关火。

第八步

撒上葱叶

第九步

待熟了即可出锅。

来源：冀食文化

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