最后贴上酸咸开胃的“酸菜饭”做法给大家，我估计很多人都没尝试过这样的饭吧！

酸菜饭的制作方法：酸菜洗净后切丝；猪肉切碎粒并腌制片刻，下入油锅爆炒出油后铲出备用。

换姜蒜下锅炒香，下入酸菜丝、猪肉碎拌炒均匀，添加蚝油、生抽、糖继续翻拌。

大米洗净后下入电饭锅中，添加与平常煮饭一样的水量，把炒好的酸菜瘦肉配料倒进电饭锅中混合拌匀，按下煮饭键直到跳键，即可上桌品尝。

冬季寒冷时的饥肠辘辘，谁也抵挡不了一碗酸鲜开胃的酸菜饭，有菜有肉特别滋美！

【烹饪要点】：

腌酸菜，芥菜要焯熟吗？一步做错，酸菜绵烂易变质，教你正确做法，腌制酸菜用的芥菜不能焯至熟透，只要焯自半熟或变色即可，不然会让菜质过熟而绵软，加上盐水浸泡很容易使得质感绵烂而容易变质。

开头步骤中下入盐水烫烧，主要目的是通过短时间烫煮改变芥菜结构，吸收盐分后腌制时就不会容易变质，绵烂难吃。

【成功秘诀】：

※如用大白菜做酸菜，腌制时间三天就够了。

※烫烧芥菜的时间不能长，十来秒就足够了。

※腌制时，盐水一定要彻底冷却后才能使用，必须没过芥菜，而且中途不要翻动。

※除了不锈钢外，塑料盆、陶瓷罐、玻璃瓶都可以作为腌制容器使用。

※高浓度白酒的作用是让酸菜提香防腐，量不用太多。

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来源：星座好运铺