淋入没过饺子一半的水，转大火，盖上锅盖焖煮，直至水分蒸发至九成，锅底还微微留着些许汤汁。这时候转小火，将锅盖揭开。

小火慢煎至饺子表面的水分蒸发就可以了。

出锅前撒上黑芝麻点缀下。

冬瓜芯的水分含量比较大，不要加入太多，和猪肉1:2的比列口感比较好。

煎饺子的时候，油尽量少放，先将饺子煎至定型后再转小火将表面的水汽收干，这样煎出来的饺子劲道干爽不油腻，口感特别好。

我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手作羹汤，老公和儿子吃得开心，是对我最大的褒奖！

来源：美美家的小厨房