豆豉蒸肉鲳

食材：肉鲳鱼3条、豆豉1匙、老姜4片、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱1根、蒸鱼豆豉汁2匙、味精1小撮

【制作步骤】

1、在选择食材的时候尤其是鱼，首先最重要的就是“新鲜”然后才是价钱。如果鱼不新鲜用清蒸的做法那绝对不会好吃的，那要如何判别鱼是否新鲜了。首先观察鱼的成色及眼睛，新鲜的鱼不管是眼睛还是鱼身往往比较“亮”再则鱼鳃也会比较偏红并且腥味较低。