手擀面的详细制作步骤：

1、准备一勺面，在中间扒出一个坑，然后打入一个鸡蛋，再撒一点点的盐，然后再揉成面团。盖上湿布或者保鲜膜，省15分钟。

2、取出面团，反复搓揉，让面团变得光滑细腻。然后撒少许干面粉，用擀面杖将面团擀开擀薄，越薄越好，期间为了防止粘连，需要多次撒干面粉，始终保持面片的表层有一层面粉就好。

3、当擀成一张又大又薄的面片时，将其像折扇面一样反复对折成约10厘米宽的长条，不要压实，用刀横着切成0.5厘米宽的面条，切完后撒上干面粉，用手抓着抖散拌匀即可。