2、发苦的坚果 平时食用坚果的时候就要注意了，我们有时候会吃到变味发苦的坚果，而变质的坚果中最容易产生黄曲霉，一毫克的黄曲霉素就有致癌的作用，平时如果吃到发苦的坚果之类应立即吐出来病漱口。

黄曲霉毒素B1去除措施

3、劣质的花生酱芝麻酱料 制作这些酱料的原材料，比如原材料花生中产生变质含有黄曲霉，就算经过加工黄曲霉也是可能存在在里面的，很多黑心商家为了商业利益可能会用到不好的原材料，所以以后选择产品时，也要擦亮眼睛选择大品牌更有保证一些。

4、来历不明的自制油 原材料可能会因为变质含有黄曲霉，而且生产工艺和卫生消毒工艺不完善，榨油设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变，食品安全隐患很大。 在日常生活中购买坚果、花生、粮食等，不要储存太久。大米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米时用手搓洗三、四遍可除去80%的黄曲霉素。然后用高压锅煮饭也可以破坏一部分黄曲霉毒素。多吃绿色蔬菜，叶绿素可减少黄曲霉毒素吸收并减轻致癌作用。 作为加工食品的企业源头，更是要坚决杜绝黄曲霉素的产生，黄曲霉素耐高温，尤其是在潮湿或者是病虫害等情况下会加剧形成速度。一旦形成繁殖速度通常也是比较快的。而且环境的酸碱性对其影响不大，在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素。

食品厂可采取以下措施防止霉变：

1、严格选择卫生安全的食品原料 ，杜绝各种动物性植物性原料本身就被霉菌污染发生质变，还有可能是采集储存过程中已经被感染。

2、加强生产过程的卫生防护 由生产时所用的工具、容器 、周转车、工作平台等，因消毒不及时，与食品直接接触而导致细菌二次交叉感染。

3、注意从业人员的个人卫生，由于工作人员，工作服、鞋靴消毒不彻底，由于清洗不及时或与私人衣服混放，相互交叉污染后，通过人员进出将细菌带进生产车间，污染车间环境