1.取一个发面盆，先加入400克面粉，再打入6个鸡蛋（如果鸡蛋较大，加5个即可），搅拌均匀后再分别加入3克盐和5克酵母、两勺白糖，继续搅拌均匀后再倒入20克的食用油，再次搅拌均匀后下手揉匀揉圆，然后盖上盖帘或保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大，一般两个小时就可以了。

揉面时因为加了鸡蛋，所以就不需要加水了，400克面粉加6个小鸡蛋正好，如果鸡蛋较大，加5个就可以了，千万不要加多了，否则面太软了，饼不易成型。