8、等到蔬菜煮熟后，撒上一些切碎的葱。因为芥菜经过多次腌制和清洗，仍然有咸味，所以不需要加盐，否则会太咸不好吃。如果干了，可以加少许水，炸好后就可以上盘了。

烹饪技巧：1、芥菜是腌菜，还是很咸的。需要用水洗几次，然后把水挤出来切碎，煎的时候不用加盐，不然太咸不好吃。2.这道菜建议加入一些干辣椒，这样酸辣味会更鲜美。3.毛豆需要提前焯一下，以后炒的时候容易熟，不用炒太久。如果是干的，可以加一点水。