3、然后我们准备来炒啦，先把锅子烧热，然后往里面倒上食用油，等油温升高到6成热的时候，先把蒜末和干红辣椒放进去，不停煸炒，将其炒香。随即，我们再把空心菜从水里捞出来，完全控干水分，接着倒在锅里。

4、这个时候一定要开大火炒，如果用小火的话，炒出来出水特别多，而且颜色还容易变黑。采用大火爆炒，炒个1分钟左右的样子，看到空心菜发软之后，往里面放上适量的盐、少量的鸡精，炒匀以后出锅。