来源：南山疾控

70后的我生活在相对富裕的家庭当中，在我童年记忆中，妈妈最喜欢炼“猪油”，精心保存在储罐里，每次炒菜的时候使用。那个年代厨房里很少看到植物油“现身”，猪油是我在村里看到的、家家户户烹饪的必备之物。改革开放后生活条件好了，猪油对健康所谓的“危害”，博取了人们的眼球，引起了大家的关注，逐渐猪油就被各种植物油取代了。

饮食健康一直都是我们关注的重点，健康合理地使用油，是我们必须了解的知识，猪油可以说是中国传统的食用油，也是争议比较大的，很多人说猪油不健康，主要是因其脂肪含量高。那么，猪油到底是保护心血管的佳品，还是引起心血管疾病的“祸患”呢？导致心血管疾病风险这个“锅”，是否应当要猪油来背呢？

01、对心血管疾病的认知

心血管疾病（CVDs）是一组心脏和血管疾病，心血管疾病具有患病率高、致残率高、死亡率高的特征，已经成为威胁中老年人生命健康的一大疾病，尤其是对于50岁以上的中老年人。心血管疾病的出现与动脉粥样硬化、高血压、高血脂、糖尿病等有着密切的关系。心血管疾病患者常会出现心悸、头痛、半边肢体瘫痪等症状。包括冠心病、脑血管疾病 、外周动脉疾病、风湿性心脏病、先天性心脏病等，心血管疾病就是心脏和全身性血管病变的一个统称。

02、心血管疾病能吃猪油吗？

★猪油说到底也是一种食用油，它是一种动物的油脂，含有大量的脂肪以及饱和脂肪酸，而猪油中高含量的饱和脂肪酸确实能够增加我们患心血管疾病的风险。但是，我们绝不能因此将心血管疾病风险完全归结于猪油。更多时候，心血管疾病风险与生活方式密切关联，比如吸烟、饮酒、压力过大、高血脂、高血压、高血糖等等。

★心血管疾病患者应当明确：摄入猪油不会对心血管疾病起直接的影响作用，也不会直接导致患病几率增加、病情加重。之所以说要适当地使用猪油，是由于猪油中含有的油脂过多，会增加脂质的代谢负担，长期过量地摄入会对心血管疾病的健康造成影响，也会引起身体的肥胖。但是只要将其控制在适当的量内就不需要过于担心，因此，对于有心血管疾病的患者而言，在平时要对油的用量进行控制。