啤酒鱼的具体步骤：

1、准备好以上需要的所有食材并且清洗干净，生姜切成丝，葱花切成段，大蒜拍成蒜末，用刀往罗非鱼身上划几刀，更方便入味，再撒上半勺食盐、半勺白酒和些许姜丝，用手抓抹让料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，将腌制好的鱼沥干水分备用；

2、起锅烧油，开小火将油烧热至冒烟，滑动锅底滑下油，放入罗非鱼，慢慢煎至金黄再翻另一面煎（煎鱼时注意不要总是翻动鱼身，这样容易不成形、破皮等），继续小火将另一面煎至金黄时就可以捞出装盘备用了；

3、锅中底油烧热之后倒入火锅底料，小火翻炒散开后倒入半勺白糖、半勺生抽和少许胡椒粉，翻炒四五下化开后倒入一听啤酒，煮开后放入煎好的鱼，继续用小火焖煮10分钟；