相信大家或多或少都听过中国“四大菜系”之说，分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。它们都是经过时间的洗礼、长期的演变而形成的菜肴体系，具有非常鲜明的地域特色，也是被社会所公认的中国菜肴流派。

在这四大菜系里，还可以分成自发型菜系和影响型菜系。其中，鲁菜属于自发型菜系，也是四大菜系里唯一的一个自发型菜系，顾名思义，就是自己创造出来的。而另外三大菜系，川菜、粤菜、淮扬菜，都属于影响型菜系，在形成过程中，深受其它菜系的影响。因此，人们还将鲁菜称为“四大菜系之首”。

2018年的时候，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括山东菜，其中有10道鲁菜当选，也被称作“山东十大经典名菜”。

这10道菜，可以说是非常出名、也是家喻户晓的名菜。接下来，懒喵就跟大家说说，这10道菜都是哪些？看看你吃过几种？

1、九转大肠

九转大肠，据传最早出现于清朝光绪年间，是由当时山东济南九华楼首创的菜品，不过那时候还不叫“九转大肠”，而是有个更接地气的名字，“红烧大肠”。后来众多名人在此品过这道菜后，赞誉有加，并称这道菜就像道家“九炼金丹”一样精工细作，从此就有了”九转大肠“这一名字。

九转大肠选用的主要原料为猪大肠，将猪大肠焯水处理后，再进行油炸，然后灌入10多种佐料，用微火煨制而成。做好的九转大肠，外观色泽红润，层层相叠，造型十分美观，尝起来也是肥而不腻，五味俱全，非常好吃。

2、葱烧海参

葱烧海参源自山东烟台、青岛一带，也是鲁菜中的一大经典名菜。这道菜选用的原料非常简单，从名字就可以看得出来，主要有两样，海参和大葱。其中在海参的选用上，也是其好不好吃的一大关键。