山东“10大经典名菜”都有哪些?你吃过几种?不愧是四大菜系之首
2021-11-01 19:00 来源: 人民资讯
相信大家或多或少都听过中国“四大菜系”之说,分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。它们都是经过时间的洗礼、长期的演变而形成的菜肴体系,具有非常鲜明的地域特色,也是被社会所公认的中国菜肴流派。
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在这四大菜系里,还可以分成自发型菜系和影响型菜系。其中,鲁菜属于自发型菜系,也是四大菜系里唯一的一个自发型菜系,顾名思义,就是自己创造出来的。而另外三大菜系,川菜、粤菜、淮扬菜,都属于影响型菜系,在形成过程中,深受其它菜系的影响。因此,人们还将鲁菜称为“四大菜系之首”。
2018年的时候,中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜,当中就包括山东菜,其中有10道鲁菜当选,也被称作“山东十大经典名菜”。
这10道菜,可以说是非常出名、也是家喻户晓的名菜。接下来,懒喵就跟大家说说,这10道菜都是哪些?看看你吃过几种?
1、九转大肠
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九转大肠,据传最早出现于清朝光绪年间,是由当时山东济南九华楼首创的菜品,不过那时候还不叫“九转大肠”,而是有个更接地气的名字,“红烧大肠”。后来众多名人在此品过这道菜后,赞誉有加,并称这道菜就像道家“九炼金丹”一样精工细作,从此就有了”九转大肠“这一名字。
九转大肠选用的主要原料为猪大肠,将猪大肠焯水处理后,再进行油炸,然后灌入10多种佐料,用微火煨制而成。做好的九转大肠,外观色泽红润,层层相叠,造型十分美观,尝起来也是肥而不腻,五味俱全,非常好吃。
2、葱烧海参
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葱烧海参源自山东烟台、青岛一带,也是鲁菜中的一大经典名菜。这道菜选用的原料非常简单,从名字就可以看得出来,主要有两样,海参和大葱。其中在海参的选用上,也是其好不好吃的一大关键。