煮肉时，白沫要不要撇去？许多人做错了，怪不得汤不白不香。我们在煮汤的时候，每次煮上一会儿总会出现一层白沫，但是这层白沫很多人都不知道他到底是脏东西还是肉里面的精华，其实这也是需要分辨的。我们在吃肉类食物的时候要特别的注意，因为肉类食物里面所含有的细菌会比较多一定要烧熟了一定要再清洗和煮制的过程当中，我们也要非常的注意。现在人们吃肉类食物也是越来越频繁了，因为大家对肉类的价格也能越来越接受，不像在很早之前大家都吃不起肉，现在肉类也越来越频繁的出现在人们的餐桌上，所以我们在对于做肉方面也要更加的细心。

我们在做肉之前一般都习惯于先把肉清洗干净，然后放在水里面先焯水过一遍，这样也有利于清洗掉它本身含有的一些血沫和脏东西。因为动物身上还是含有很多细菌的，他们的生长环境也是我们不可预知的，有些动物的生长环境比较糟，可是它们身上就会繁殖出大量的细菌，而且在菜市场这样人多菜又杂的地方，细菌也是会大量的繁殖，只要把肉在那放置一会儿就会有大量的细菌服坐在上面，所以我们回来之后就可以把肉放在冷冻层里面冷冻起来，然后等到吃的时候再让它解冻，之后再用热水进行焯水的时候也要彻底的将它煮熟，这样才可以放心的食用。

如果我们在煮第一遍的时候，就会发现慢慢的表面就会浮出一层白沫，但是这一层白沫会在你之后说主之后会变成灰色，所以他其实是我们在清洗过程中没有清洗干净的血和其他一些脏东西，这种东西在汤里面不仅会影响我们之后喝起来的口感，还会对我们的身体健康也造成一定的影响，所以在第一遍烧制过程中出现的白沫，我们一定要将它去除掉，所以我们就慢慢地用勺子把这些白沫给舀出来倒掉就可以了。

就是我们还会进行第二遍的煮在这个时候，他面上仍会出现一层乳白色的白沫，但是，这层白沫并不会因为我们住的时间的推移而变成灰色，这一次的白沫就是肉里面的精华了，所以我们并不用将它扔掉。很多人对于煮肉汤时的白沫很不放心，所以只要一出现这种白色的东西他们都会用勺子给他弄掉，但是一直纠结于这个的话，反而会弄巧成拙，把本身汤里面所有的精华却都给扔掉了。

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