将洋葱切片，土豆切丁，锅里倒入少许花生油，倒入土豆翻炒至表面金黄，再倒入洋葱翻炒至变色。

爆炒完土豆洋葱，锅内倒入一碗清水，加入咖喱和椰浆，咖哩汁煮开后倒入之前炸好的大虾，翻炒均匀，加入葱段即可。