这些准备好以后，先把鸡蛋打入碗中打散，把豆腐切成厚薄均匀的四方块。豆腐切好之后，用盐水浸泡一下，这么做的目的呢一是让豆腐入味，二是可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感也比较嫩。浸泡十分钟后，沥干水分备用。