鸡爪 八角 香叶 姜片 料酒 芹菜 香菜 小米辣 柠檬

醋 生抽 老抽 白糖 花椒油 盐 洋葱 蒜泥 姜片 葱段

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1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。

2、鸡爪冷水下锅，放八角，香叶，姜片，料酒。烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。八分钟肯定熟的哈，煮得越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹。

3、把配菜切好、芹菜香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片。切好后装入大碗里，再加醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，搅拌均匀。

4、接着把洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽加进去拌匀。

5、最后倒入400克饮用水和煮熟的鸡爪，充分搅拌均匀后封保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上就可以开吃了。