梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，所以取名叫梭子。梭子蟹一般跟合拢的手掌差不多大小，梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。梭子蟹属于海蟹，但是大多数地方都能够买到，所以也是我们常见常吃的螃蟹之一！

梭子蟹的吃法也有很多，炒着吃，蒸着吃都可以，相比起大闸蟹，肉没那么多，略腥但是在大多数人的忍受范围！梭子蟹最简单的吃法，就是处理干净之后，撒上葱姜，撒上料酒，然后蒸15~20分钟，蘸酱油或者是芥末酱油吃！

姜葱炒梭子蟹：将买回来的梭子蟹处理干净之后，剥壳，用刀剁成小块，接着准备姜片，蒜片，葱段，起锅加油烧至5成热，加入姜片蒜片小火炒香，再把处理干净的梭子蟹倒入锅中，加入小半杯的料酒，加入少许食盐，大火炒至断生，出锅前放入葱段，翻炒均匀即可！

红烧梭子蟹：红烧梭子蟹是非常下饭的做法，做法同样也很简单，首先当然是把梭子蟹处理干净了，接着准备，豆瓣酱2汤匙，姜末，蒜苗，小米椒末，生抽1汤匙，耗油1汤匙，食盐少许。起锅加油烧热，然后把姜末，蒜苗，小米椒末倒入锅中，小火爆香，接着倒入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入处理好的梭子蟹，大火翻炒均匀后，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，1汤匙耗油，再加入1碗清水，小火煮10分钟，10分钟后等到汤汁所剩不多时，加入少许水淀粉，然后用锅铲翻炒均匀，让汤汁都裹到梭子蟹上面，即可出锅！

NO3.山坑蟹

山坑蟹也是我们比较常见的淡水蟹，这种螃蟹一般生活在山脚下有泉水的小河里，在农村生活的朋友就肯能比较熟悉，目前常见的捕捉方式有2种，一种是直接在河里翻石头，另一种就是在河里放诱饵，比如蚯蚓或者其他比较腥的肉类，它自己闻到味道会爬出来吃，很容易抓！

山坑蟹常见的吃法有两种：第一种，煲虾蟹粥，螃蟹处理干净之后，加入处理干净的草虾，加入姜片，加入料酒，然后搅拌均匀，腌制一会去腥，然后煲一锅粥，等米都煲开之后，把虾蟹倒入锅中，然后大火再次煮沸，煮沸后继续小火煮15分钟，吃之前加盐调味和撒上葱花和香菜碎！第二种：椒盐蟹，把山坑蟹处理干净之后，用油把山坑蟹炸至金黄酥脆，炸好之后，起锅加油烧至5成热，加入姜末，蒜苗，辣椒碎，小火炒香后，倒入炸好的山坑蟹，撒上椒盐，大火翻炒均匀即可！

这期螃蟹吃法就分享就到这里，感谢你的阅读！

来源：赵楒音