4、 准备个玻璃坛子，最好是用玻璃坛子因为可以很清晰地看清酸菜的变化，提前把玻璃坛子给清洗干净并且沥干水分，要保证坛子是无水无油的才行。把沥干水分的芥菜放进坛子里面，用手压紧实一些，再把淘米水倒进去。

5、水不要加得太满了，保证等会石头压下去了以后盖过芥菜就可以，水多了的话一会把石头压下去很可能就会把里面的淘米水溢出来了。在酸菜坛子上面放几根筷子，这样方便一会压石头。