11月25日是国际素食日

“大鱼大肉”曾是

人们对饮食生活的美好追求

在不愁吃穿的当下

越来越多的人选择吃素

素食对身体有什么益处？

又有哪些弊端？

素食应该怎么搭配才健康呢？

相关专家教你科学素食

一起来看

对于吃素

不少人存在着以下误区

01.

误区一：所有蔬菜都一样好

对于素食者而言，蔬菜的营养价值更为重要，应选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜。同时，可以选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜增加蛋白质的摄入。

02.

误区二：素食以生冷食物为主

一些素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，吸收率会大幅度提高。

03.

误区三：吃过多水果但不减少主食

水果中的糖分能量不可忽视，一些素食者除每日三餐之外还会吃大量水果。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天的能量平衡。

专家表示，人体需要从食物中获取诸如碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素类、矿物质类等数十种营养成分。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。