那么，空气炸锅到底健不健康？

网上关于空气炸锅安全性的争议，其中讨论最多的就是“致癌论”，这主要源于韩国消费者院公布的一份检测报告：

检验报告中显示，把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温，再按照产品说明书来烹饪的话，10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条，被检测出可能致癌物质丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。

那么，丙烯酰胺到底是什么呢？

左蕾蕾主任表示，这是一种有机化合物，在1994年国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”，和1类致癌物（酒精、烟草、黄曲霉毒素等）相比，它没有明确致癌性，但存在较大的可能性。

一般食物加工前是检测不到丙烯酰胺的，它的形成需要满足2个条件：