食物特点：主要是高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物。

加热烹调温度：在120℃以上，140-180℃为生成的最佳温度。在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。

也就是说，韩国那项实验中之所以会出现超标的致癌物，那是因为烹饪温度为200℃，已经远远高于120℃。

但需要注意到的是，无论是韩国空气炸锅，还是其他煎炸、烘烤的方式，即使不放入食用油，薯条等富含碳水化合物的食品在经过长时间的高温烹饪以后，还是会产生丙烯酰胺。

所以，空气炸锅的工作原理没什么问题，关键是烹饪方法很重要。当温度过高、烹饪时间过长，空气炸锅所烹饪的食物就会产生超量的丙烯酰胺。反之，如果控制好温度和时间，则产生的丙烯酰胺的量就不容易超标。

究竟应该如何安全的吃煎炸食物？