卤味

卤味，是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。在烹制过程中，除了要用到老汤，有的还加入特制的中药包，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

这种食物，你可以在街口的小店吃到它，也能在颇有名气的酒楼见到它的身影，却不曾想会出现在一个小资情调的店里。有一天在路过“伍小疯卤味研究所”时，我疑惑了，在门口伫立了很久，这家店确定是吃卤味的吗？

这确实是一家卤味店