12、把准备好的糖醋酱汁倒在锅中，开大火，不停的搅拌，等酱汁冒泡泡，趁热加入一勺炸鱼的热油，这样能让酱汁颜色更鲜亮；

13、酱汁熬好之后倒在炸好的鲈鱼上，再放上少许豌豆粒和胡萝卜丁点缀，好吃又好看的松鼠鲈鱼完成；14、颜色红火、口感酸甜酥脆的松鼠鲈鱼，祝您新的一年红红火火，年年有鱼！

松鼠鲈鱼的做法总结：

1、鲈鱼中的配菜豌豆和胡萝卜可以换成松子或者其它能点缀的配料；

2、酱汁可以提前调好，鱼炸好出锅之后，马上熬酱汁，这样鱼吃起来很酥脆，时间久了容易回软；