要点②：让豆腐的孔隙变大变多，冷冻就是第二个方法。豆腐中的大量水分，在-18℃的冷冻室里迅速结冰，要知道水结冰后体积是会变大的，会把原本的孔隙撑得更大，经过长时间的冷冻，这些孔隙就会定型了，解冻后冰化水，就留下了又多又大的孔隙，准备好吸收汤汁。

5、冻豆腐的颜色会变黄，这是正常现象，是黄豆的本色，做好后冷冻一个月都不会坏，随吃随取。

在东北，零下几十度的低温，比冰箱的低温还要低一倍，做冻豆腐的效果更好，弹性十足，像海绵一样。

冻豆腐怎么吃？自然解冻吗？不对哦。

建议大家用水煮的方法解冻，开水下锅，这样豆腐中的水化的快，而且会再次气化把孔隙撑大，这样口感才更有弹性。而且开水煮一下还能去除豆腐的苦涩味、豆腥味，味道更香。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。