6、每天把草鱼翻个面，鱼多的话还要上下翻动，保证腌制均匀。三天后，把草鱼用绳子从鱼鳃处串起来，挂在太阳下晒5天，晒干后放在阴凉通风处保存即可。

7、晒五天就够了，如果晒得太干，鱼肉吃起来就非常硬，并不好吃。或是把草鱼用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。

腌腊鱼必不可少的4步

1、鱼肉用淡盐水浸泡并晾干

鱼肉能不能洗？能洗，并不会变质，变质的主要原因是没晾干。淡盐水可以泡出血水，还有杀菌消毒的作用，然后再晾干，腊鱼香醇无腥味，而且保存时间长。如果不浸泡，血水就会和鱼肉粘连在一起，导致腥味大，腌好后洗都洗不掉了。

2、抹盐之前先抹白酒