莲藕，酱油，香醋，蚝油，白糖，食盐，淀粉水，老抽

制作过程：

第一步：清水将莲藕表面洗净，准备一个削皮刀，用削皮刀将莲藕表面的皮去掉。莲藕的头尾切掉，清水冲洗莲藕里面的孔。洗净后的莲藕放入案板切成细丁状，莲藕切成丁煮的时候更容易入味。

小葱跟辣椒洗净，将它们切细备用，葱头跟葱花分开放。莲藕切成丁后放入水中泡着防止氧化变黑。

第二步：锅中煮适量的水，水开后将洗净的莲藕放入锅中焯水2-3分钟。焯水过程中浮物，这种属于正常状况。莲藕焯水后口感爽脆，炒的时候也容易熟。焯水捞出同样放入漏勺沥干水分。