第四步出锅，出锅前先尝一下，因为酱瓜中有盐的成分，我没有再加食盐，口味重的人可以加入少量食盐，再加入1勺蚝油提鲜，翻炒均匀，即可出锅，毛豆软糯酱瓜鲜脆真好吃。

第五步成品图。九月这菜最饱满，高钾高镁，补脾健胃又润燥，加酱瓜一起炒，特鲜脆！

----《温馨小提示》----

1毛豆不要和蕨菜一起食用。毛豆味甘、性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效，而蕨菜味甘、微苦，性寒，含胡萝卜素、维生素、蛋白质。这两种食物如果一起吃的话会影响我们对毛豆以及蕨菜营养的吸收和利用，不利于身体健康。

2 毛豆营养丰富，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。一般人皆可食用，尤其适合处在发育期的儿童，更年期的妇女，脾胃虚弱的老人以及需要减肥的人士。

3 尿毒症患者忌食毛豆，对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人体中毒，一定要煮熟或者炒熟后再吃。