毛豆是一种很神奇的蔬菜，小小的个子营养却不小，它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。天气炎热，食用毛豆，可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。毛豆的这些营养成分，有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。毛豆还可以改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。毛豆老了以后就是我们熟悉的黄豆，能做成很多豆制品，也是营养非常丰富的美味，这个秋季吃红豆绿豆都不如吃这毛豆。

毛豆可以煮着吃，煲汤吃，还可以搭配其他食材炒着吃，今天就给大家分享一道我们这里的家常名菜，酱瓜炒毛豆。酱瓜是用黄瓜放在蚕豆酱里腌制而成的，它具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。酱瓜和毛豆一起炒，别有一番风味。

菜名：【酱瓜炒毛豆米】