这几天正好放假，真的是忙里偷闲，趁着这个时间做几道小菜，犒劳一下自己的辛苦。这是一道人见人爱的凉拌菜，能够开启右手一口菜，左手一口酒的小憩模式。拌好的菠菜吃起来清脆爽口，蒜香味浓郁，虽然是一道素菜，但端上桌妥妥的C位。加上它的做法简单，于是成了餐桌上的常见菜。

菠菜的原产地是在波斯，也就是今天的伊朗。据说在唐朝时期，菠菜流传到了中国，《唐会要》中就有记载，尼波罗将菠菜进贡给唐太宗，说它的根部是红色的，煮熟后味道很不错。后来《新唐书-西域传》中记载了这段进贡菠菜的历史。在古代，它还有别名叫做红根菜，鹦鹉菜。《滇南本草》中就有提到。

菠菜的生命力也很顽强，即便是在寒冬下，它依旧不会凋零。苏轼曾经在一首诗中写道：“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲“。其实诗意就表明了菠菜耐寒的能力，就好像战士披上了铠甲，不再惧严寒。可见菠菜有着高尚的品质。另外它还含有丰富的膳食纤维，便秘者可以多食用。

菜品：凉拌菠菜

配料：菠菜，葱，麻油，香油，大蒜，酱油，焙香的白芝麻等

烹饪步骤：

1、先将主要的材料全部买好，主要就是菠菜，当然一定要新鲜，其次就是各种常用的调味料，可见准备工作并不难。要是能有焙香的芝麻就更好了，这样味道就更香。先要将菠菜处理一下，要是喜欢根的话，也可以保留，但是要将上面的泥土刷洗干净。

2、洗干净以后，要将它的根部划十字，就是切开一点，当然这个菠菜比较大，要是细一点的菠菜，也不用再切了。

3、剩下来的菠菜直接撕开就行了，还可以重新洗一下，然后再沥水备用。