春节将至，以经营文昌鸡为主的“中华老字号”海口沿江饭店生意颇为兴旺。该店董事长符之望说，文昌鸡和海南鸡饭是海南传统美食，他在海南全岛开设11家店，当下正值旅游旺季，三亚店常常供不应求。

通过鸡油、鸡汤煲制出的“海南鸡饭”，是海内外琼籍侨胞割舍不下的家乡味道。早年，“下南洋”谋生的文昌人将文昌鸡、海南鸡饭的做法带到东南亚国家，使“海南鸡饭”成为闻名世界的饮食。

新加坡三喜海南鸡饭店制作的烧鸡。何瑞州供图

近日，记者连线在马来西亚的海南籍留学生，远程采访马来西亚槟城老字号“文昌海南鸡饭店”的第二代传人林日丹，隔空共品家乡“鸡饭”年味。

回忆起父辈做海南鸡饭的经历，林日丹颇有感触。“母亲在海南老家就会做鸡饭，后来一家人到马来西亚谋生活。那时父母要养全家五口人，生活很辛苦，有一阵子父亲失业，母亲就提议自己创业，试着做鸡饭来卖。”

新加坡新瑞记鸡饭店外景。庞艺玲供图