牛肉中含有大量的血，所以只要是新鲜的牛肉，我们都能闻到一股淡淡的腥味，但如果我们闻到的腥味很浓重，或者有其他的异味，那么就说明牛肉已经不新鲜，甚至都变质了，或者被处理过了，所以最好不要买。

第三种：爽滑有弹性的

只要是新鲜的牛肉，我们摸起来都是很爽滑的，如果用手指按一下，还能感觉到特别有弹性。但如果我们遇到的牛肉，摸起来发粘，按起来也没有弹性，那么就说明牛肉不新鲜了，所以最好不要买。

第四种：没有血水往外流的

不知道大家有没有遇到过这几种牛肉，牛肉中有血水往外流，这样的牛肉说明是注水的牛肉，买起来对我们来说不划算。所以说，买牛肉的时候多多观察一会，只要没有血水往外流，就可以放心买。