1. 将塔菜切开后洗净，沥干备用；

2. 将冬笋洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用。

做法：

1. 热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；

2. 调入盐和糖炒匀后即可装盘。

承载了上海人乡愁的塔菜、素有“金衣白玉，蔬中一绝”美誉的冬笋，有人觉得都分别过于寡淡，偏偏两者在一起时却分外和谐，仿佛缺了谁都显得无味。所以一定要趁塔菜和冬笋还上市，赶紧炒一盘以慰这一年对那股清苦味的挂念，也是对来年美好生活的美好希冀。

【来源：劳动观察】

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