随着生活水平的不断提升，市面上的小吃种类也是越来越多，除了各种各样的油炸食品之外，人们吃得最多的就是各种各样的卤味了，那么要说卤味当中，小编最喜欢的还是毛豆，虽然肉类也喜欢吃，但相比于毛豆来说，还是相差一点，毕竟毛豆可是追剧必备小吃，边看边吃别提有多过瘾，加上毛豆是素食，吃起来也不会太长肉，也是很多女生们的最爱。

虽然一般咱们在市面上都能买到毛豆，并且价格也不贵，但是小编在家还是会自己做，因为毛豆表面容易沾上一些杂质，如果不清洗干净的话，没办法安心食用，而自己在家做就不同了，不仅可以更加干净卫生，而且成本也低，相比于自己花钱买更加便宜，但在家煮毛豆并不是直接放到锅中炖煮这么简单，下面小编就给大家分享下煮毛豆前，多加这一步，毛豆翠绿更好吃。

【煮毛豆的家常做法】

首先大家都知道，毛豆表面是有很多绒毛的，所以清洗毛豆这一步非常关键，把买回来的毛豆剔除杂质，先不要着急处理，而是将冲洗一遍的毛豆放到淘米水当中，大概浸泡30分钟，再用手进行搓洗，接着用剪刀将其两头剪掉，这样可以让毛豆在卤煮的时候更加方便入味。

接着把处理好的毛豆放到锅中，往里面加入准备好的香料，大火炖煮15分钟，再转成小火慢慢的炖煮，这个期间不要盖锅盖，这样有利于水汽的蒸发，把煮好的毛豆捞出放到冷水当中过凉，这样可以增加毛豆的口感。

然后开火烧锅，往里面倒入适量的食用油，烧热后放入花椒炒出香味，再把得到的花椒油倒入装有葱姜蒜末的碗中，如果能吃辣的话，还可以往里面加入切好的小米椒，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，熟芝麻，香油搅拌均匀，一起倒入毛豆当中，盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷藏2个小时即可。

所以煮毛豆前，将毛豆放到淘米水当中浸泡搓洗一下，这样可以更好的清洗掉表面的污垢和农药，还能带走一部分的涩味，这样毛豆煮出来的味道更好，再就是小火慢慢熬煮，可以使毛豆的淀粉转化为糖分，增加毛豆的翠绿外观。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。