关于切干丝，这里说下小技巧。先将白豆干上下的老皮片去，然后切尽量薄的片，再切细丝。要干丝软，泡水的功夫不能省，泡上两次水，煮一大锅滚烫的沸水，加少许盐，再把干丝泡进去，等到水凉，把干丝沥干，另煮一锅滚烫盐水，再把干丝泡进去，如此步骤重复2-3次，这样的干丝既白且棉软，外面店家不负责任恶搞也就罢了，自己在家把食材处理干净，就能吃顿健康的安心饭。