4.先将虾肉炒至断生，可以用油炸，也可以倒入底油翻炒，虾壳变红后捞出。

5.锅内留底油，下入干红椒、八角、桂皮、大蒜头和生姜翻炒出香味，再倒入虾肉翻炒，撒一小碗的麻辣鲜，根据虾量来调整，有了麻辣鲜几乎就不用其他调味料了，只需放一勺蚝油翻炒均匀。