8、锅中倒入纯净水，然后大火煮开放入一点食用盐和食用油，再加入浸泡好的西兰花进行焯水。

9、焯2分钟水即可，将西兰花从锅中捞出来，沥干水分。

10、锅中倒油，然后倒入蒜片爆香。

11、锅中倒入切好的口蘑翻炒。

12、口蘑翻炒至出汤汁之后加入一小勺蚝油。

13、在锅中加入一小勺料酒。

14、加入一小勺盐，继续翻炒。

15、将焯好水的西兰花倒入锅中进行翻炒。

16、将西兰花和口蘑翻炒均匀，一般炒至西兰花断生即可。

17、出锅前倒入适量鸡精进行调味。

【烹饪窍门】：

1、西兰花焯水时间最好不要超过3分钟，焯水时间过长的西兰花口感比较软。

2、炒制西兰花和口蘑的过程中不需要添加水，加水之后口感不佳。