8、将准备好的肥牛卷放入锅中煮熟，将肥牛卷煮制变色即可。

9、将煮制变色的肥牛卷捞出来，放置金针菇的上面。

10、将熬煮好的酸汤倒入肥牛和金针菇上面，锅中重新倒入食用油，油温升高之后倒入汤汁上面。最后加入适量的小米辣椒和青椒圈提味即可。

【烹饪窍门】：

1、可以在酸汤肥牛中加入自己喜欢吃的青菜，青菜需要提前焯水，焯水后的青菜放入肥牛中即可，青菜焯水之后不要将青菜焯水太过于软烂，这样会降低清爽的口感。

2、不喜欢吃金针菇的，可以在酸汤肥牛中加入喜欢吃的蔬菜，如果觉得买的调料包不好吃，可以自己调制酸汤。